...aspettando Natale

Ormai siamo agli sgoccioli, Novembre è quasi terminato e prossimo è il Natale.
...e siccome non è mai troppo presto, pronti  via, esercitiamoci un po'  :)

sono carini no?!  da mettere come topper su mini panettoni e cup cake.


Ad opera ultimata non mancherò di postare le foto ;)

Per i tutorial clicca qui http://mycakedesign.deagostinipassion.it/decorazioni/un-dolce-cadeau-per-natale-panettoncini-decorati/

BABBA'

la Zia Laura

Il tiramisù non le era riuscito un gran chè (può capitare.....a me no, però può capitare!! ;)  )...ma il babbà ...na' meraviglia ! .

 

Premesso che non sono un amante del dolce liquoroso ma questo della zia è molto delicato .Potrebbe essere anche un idea per le prossime feste Natalizie ;)

 

 

eccovi la sua ricetta:

 

5 uova

50 gr zucchero
40 gr burro
40 gr olio di semi
un pizzico di sale
1 cubetto di lievito
350 gr di farina

 

Amalgamate bene tutti gli ingredienti ( aggiungendo per ultima la farina ).

Lasciate l'impasto nel contenitore dove verrà  frullato e fate lievitare per circa 2/3 ore, coperto da un canovaccio o tovagliolo.

Terminata la prima lievitazione rifrullate nuovamente il tutto, imburrate uno stampo (a ciambella) e versatevi l'impasto per poi lasciarlo nuovamente lievitare una seconda volta per ancora 2/3 ore.

Terminata la seconda lievitazione, (deve crescere come lo vedete nella foto) cuocere a forno caldissimo 180° x 25 minuti .

Nel frattempo preparate la bagna per il babà .

 

Occorente per la bagna:

 

1 litro di acqua, 250 gr di zucchero, buccia di limone e arancia....far bollire e ritirare un pò x 10 minuti.

Quando è freddo aggiungete a piacere il rum, non esagerate .....altrimenti di delicato non avrà più nulla!!

Quando il babà è cotto giratelo a pancia in giu e cospargetelo di bagna. Vi consiglio di utilizzare un piatto con un bordo sufficientemente alto in modo da non far cadere la bagna.Di tanto in tanto raccogliere la bagna e inumidire il babbà in modo che si impregni bene bene :)

 

Se lo fate il giorno prima è meglio.

 

BUON BABBA' A TUTTI.......E FATE SAPERE ALLA ZIA SE VI E' PIACIUTO  ;)

 

...alla prossima :)

CUP CAKE AL COCCO

E' da qualche tempo che vado cercando una torta che non necessiti di bagna per il cake design.
Una torta bella umida ma anche solida.

Per il gusto cioccolato abbiamo la nostra MUD CAKE, ma per chi non ama il cioccolato (ma chi????), dobbiamo optare per un alternativa.

Il cocco!

Ho cercato alcune ricette in internet ed una mi sembrava facesse proprio al caso mio.
Eccola, tutta misurata con vasetti di yougurt, facile facile ! :)    
(da www.gustissimo.it).

1 vasetto di yogurt intero
3 vasetti di farina
1 bustina di lievito
la scorza grattuggiata di un limone
3 uova
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di cocco grattuggiato disidratato
1 vasetto di olio di semi di girasole

Preparazione:
Versate lo yogurt in una terrina, lavate il suo contenitore e utilizzatelo come misurino.
Incorporate la farina setacciata, il lievito, la scorza del limone e le uova nel contenitore dove avete versato lo yogurt. Mescolate bene, facendo attenzione che non si formino i grumi.

A questo punto aggiungete lo zucchero, il cocco e versate l’olio a filo, senza smettere di mescolare. Amalgamate bene tutti gli ingredienti, dopodiché versate il composto all’interno di una tortiera rivestita con carta forno, oppure imburrate e infarinate la tortiera.

Infornate la torta in forno preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, sino a quando la superficie diventerà dorata. Sfornate la torta e fatela raffreddare a temperatura ambiente.

 
 Buonissima, perfetta nel gusto e nella consistenza..anche se per il cake design, forse bisogna mettere qualche vasetto in più di farina.
Sperimenterò e vi farò sapere ;)
L'ho fatta domenica e oggi, mercoledì, è ancora buona come appena fatta.


Ma perchè non aprofittarne e vedere se l'impasto può andar bene anche per le cup cake da far assaggiare al maritino e alla figliola :)


Pronti via, ganache al doppio cioccolato( al latte e fondente) , frosting di crema al burro e panna con spolverata di cocco...sono andate via in un secondo! Anche mio marito, che non è di dolci, mi ha dato soddisfazione, ha decisamente apprezzato :):).....vi dico solo che erano tre e io non sono riuscita a mangiare "la mia" :(     ...brutte persone ;)

MUD CAKE

Questa torta è qualcosa di strepitoso! Detto da una "cioccolato dipendente" forse non fa testo, ma credetemi, è veramente squisita.

Ho acquistato il libro di Lalla ed ho trovato questa ricettina che da un po' mi incuriosiva.

..Cotta e mangiata (avevate dubbi?!?! )....spettacolo, una torta così al cioccolato non l'ho mai provata. FANTASTICA

L'ho sperimentata come al solito prima sui parenti ed è stato un successo.
In montagna durante le vacanze quest'estate ho fatto 2 torte per i miei voraci ;) nipotini , presentata a colazione con marmellata di mirtilli e panna fresca..la morte sua! ...DIVORATE.

A questo punto decido di utilizzarla anche per il cake design.Unica pecca resta molto friabile.
Soluzione..aggiungere 1 uovo alla ricetta di Lalla. Perfetta.

Volete la ricetta?? eccola :

MUD CAKE DI LALLA (IL CAKE DESIGN DI LALLA,GUIDA PASSO-PASSO ALLA DECORAZIONE DI TORTE DA SOGNO")

edito dalla "Eligio Editore Srl"

250 gr di cioccolato fondente
300 gr di zucchero
250gr di farina
200 gr di burro
250 ml di latte
2 uova
2 cucchiaini di lievito

sciogliere  il cioccolato nel latte insieme allo zucchero ed al burro.Quando sciolto, togliere dal fuoco ed aggiungere la farina ed il lievito setacciati sbattendo con le fruste.
Infine, uno alla volta , unite le uova nell'impasto continuando a mescolare.
Imburrate una teglia  del diametro di 20/22 cm e infornate a 170° per circa 30/45 minuti.

Provare per credere

Se volete una consistenza un po' meno friabile aggiungete un uovo come detto sopra.

 

Ma ecco l'occasione per sfoggiarla con le mie tortine.
Decisione dell'ultimo minuto (colpa di mio marito!!) di partecipare ad un pranzo tra parenti.
1 giorno per realizzare una delle mie torte, pochissimo tempo, e allora che si fa? la mud cake.
La realizzazione è velocissima..molto più del Pan di Spagna!!
Buona è buona, perchè no...dovevo fare la mia bella figura, no??!!!


DETTO, FATTO, si sempliciotta ma calcolate il tempo a mia disposizione :1 giorno e mezzo  per fare, glassare e ricoprire la torta!

buona Mud Cake a tutti !

AFRICA

Chi c'è stato sa cosa vuol dire.."il mal d'Africa", io non ho ancora avuto questa fortuna ma il Marchino e la Micky si.

Innamorati dei bimbi africani e di tutto ciò che offre quel fantastico Paese; scenari mozzafiato e tramonti da film! ...Ci tornano ogni estate <3 <3.

E allora ?
come meglio festeggiare una ricorrenza se non con una torta Africana  :)  !?

Ecco, l'uomo è uomo! e per Marco lo scenario della torta doveva essere un leone con in bocca il braccio mozzato e sanguinante di un poverello malcapitato , un po' in stile Halloween visto il periodo...ma io sono donna...e anche la festeggiata lo è!!!! 

I fantastici paesaggi, i romantici tramonti e i bellissimi bambini..dove sono finiti?!

Quindi niente braccia mozzate!!!  ;) 

Guardandomi un po' in giro ho preferito più una versione soft e simpatica.

Inizialmente la torta doveva essere solo per Micky, e lei c'era!, poi ho saputo che insieme al suo si festeggiava anche il compleanno del fratello nato ad un giorno di distanza, ovviamente in anni differenti!!!! Dovevo correre ai ripari . Allora ecco un Francesco spaventato tra i cespugli  ihih :) cosa ne dite vi piace?

A loro sembra  di si!  

TANTI AUGURI RAGAZZI  :)

la Micky

eccolo lì Francesco tra i cespugli!!

MARCO & SANDRA

Quando ho iniziato ad avvicinarmi al cake design oltre alle zie ho stressato anche loro..MARCO e SANDRA.

Ho continuato a mandare loro foto delle mie creazioni e chiesto consigli.

Come si fa questo ma secondo te quest'altro, ricette trucchi e accorgimenti che solo chi è del mestiere può insegnarti.

Loro, I MIEI CUGINI, hanno una gelateria in quel di Belluno ..LA DELIZIA di nome e di fatto.

Fanno gelato artigianale BUONISSIMO.. http://www.gelaterialadelizia.com/ andate a trovarli se vi capita, non ve ne pentirete :)

Tornando ai tormenti, quest'estate ho passato le vacanze in montagna, quindi ho voluto sdebitarmi .

Anche perchè,  "ok ci fai vedere tante bellissime torte, ma quando potremo assaggiarne una ????"    GIUSTAMENTE!

Detto fatto..anche in vacanza TORTEEEEEE

 Per l'occasione cosa di più azzeccato di una coppetta di gelato?!

Una classica base pan di spagna e crema al cioccolato con palline di cake pops ricoperti da buonissimo candy melt alla vaniglia colorato!

ecco qui

 

GRAZIE RAGAZZI PER LA PAZIENZA <3<3

..un bacio a Giovanna e Francesco

lenta lenta

da una torta veloce ad una lenta, molto lenta!

la torta per il compleanno della mia bambina..14 ANNI ..cucciola!
Le ho detto scegli la torta che vuoi per il tuo compleanno e la tua mamma te la fa :)  !

-"Mamma sei capace di fare una torta dei One Direction ?!" (maledetta band, mi tocca anche il loro concerto il prossimo giugno!!)-"Ma certo amore!"

Poi cambia idea perchè pensa non sia appropriata per l'occasione (per fortuna!!) e mi chiede un alternativa.

Le do in mano la rivista"Cake Design Magazine".. (lo so, molto ambizioso, ma se non si punta in alto.. non si migliora !).. e le dico scegli la torta che più ti piace.

Le torte rotonde sono semplici da coprire..lei cosa sceglie ??.... una torta rettangolare a tre piani tempestata di fiorellini e  pure dipinta!!! VAAAAAA BENE.

 

 

Mi consolava solo una cosa ... il fatto che mancavano tre settimane alla data.

 

Vabbeh..pronti via.

 

Partiamo dai fiorellini...

 

La farcitura...mmmmh.. e quì la ciccia!! ;)

..crema di formaggio fresco al cioccolato e panna con gocce di cioccolato...non potete capire.!

 

 

Ok sono riuscita a ricoprirla, con qualche magagna che in corso d'opera dovrei riuscire a nascondere! ;)

 

 

 

 

 

Dipingiamo...

 

..l'albero

 

 

..e piano piano la torta prende forma! 

 

 

il numerino è d'obbligo..ma la mia "bambina" non l'ha voluto.
..forse perchè non è più una bambina ??

 

 

 

 

Ecco il mio capolavoro.
C'è chi ha chiesto se fosse la torta di una nota pasticceria del mio paesello!!  SODDISFAZIONEEEEE.

 

Siccome ogni volta s'impara qualcosa di nuovo, con questa torta ho imparato perchè i grandi cake designer non utilizzano il normale pan di Spagna per torte di questo tipo : spancia!
..e se lo avessi scoperto prima, avrei usato anche la tecnica del "crumb coating" per cementificare la mia torta!

Due trucchetti per ottenere torte quadrate..quasi perfette.

Next time!

 

 

 



 

BUONA CICCIA A TUTTI  :)



VELOCE VELOCE

..si, una tortina veloce veloce.

Di solito mi prendo un paio di settimane quando mi chiedono un dolcetto.
Enrica, donna preziosa, nonchè amica della mamma da molti anni, un giorno mi dice:
-ho visto che fantastiche torte fai . Domenica sono invitata ad un pranzo e mi piacerebbe portare il dolce.Riesci a farmi una torta ? (era martedì!!!)
-ma certo Enrica, come dirti di no, ovviamente una cosa molto easy, SAI, non mi hai dato molto preavviso!!

Così, spremo il cervello (..poco da spremere in verità !) ;) e sfoglio riviste in cerca di un idea.

Premetto che ho dovuto arrangiarmi con la pasta che avevo in casa (non avevo tempo di acquistarne dell'altra)..tutta marrone al cioccolato e 250 gr bianco..che fatica!!!

idea idea idea...torta al caffè e ...cioccolato  :)  che fantasia eh!?!

Ho invitato anche la mamma per farle capire come funziona.
A metà lavoro mi ha abbandona  dicendomi che sono matta  :( ....uff , donna senza pazienza!!

morale ecco la torta   :) :)

 

Colleghi

beh si dai, non sono così perfidi come a volte si dipingono !! ;)
A turno hanno apprezzato e chiesto un dolce, accrescendo la mia  autostima  :) :)

ecco allora UNA CARRELLATA di alcune tortine preparate per i miei CARI colleghi/e .

Abbiamo la torta ginnasta per la piccola Viola

Una scacchiera un po' insolita per Ale ed Eli trovata su di una rivista .

fantastico compromesso per un  compleanno un po' ibrido :un maschietto ed una femminuccia , una di 12 e l'altro di 1 !!

 La torta con Ciotolina per la piccola Emma ed i cake pops per i suoi cuginetti.

Unica pecca, a mia parere, la magliettina di Ciotolina..MAMMA CHIARA (non la zia!) non voleva il maculato per la sua bambina..onde evitare che si mettesse in testa strane idee (....CHIARAAAAA..Emma ha 1 anno!!!!!) quindi mi è toccato fare piccoli pois.

Per il resto mi sembra venuta carina no?!? che ne dite?

.. Olimpia, fan sfegatata di Violetta...

..ah quel microfono!! le Zie ne sanno qualcosa ..vero???!!

 

 e il bis dei cake pops per un compleanno speciale....IL NICO della zia Chiara  :)